Disaccharide
Sucre composé de deux monosaccharides (sucres simples); le disaccharide saccharose, par exemple, est composé des monosaccharides glucose et fructose.

Fructose
Sucre simple (monosaccharide) qui est présent dans de nombreux aliments, en particulier dans les fruits. Le fructose est aussi appelé sucre de fruit.

Glucose (sucre de raisin)
Sucre simple (monosaccharide) qui sert de source d’énergie principale dans le corps. C’est un composant de nombreux glucides. Le corps extrait le glucose à l’aide de certains enzymes. Le glucose est transporté vers toutes les cellules par la circulation sanguine. Les cellules ne peuvent toutefois utiliser le glucose qu’à l’aide de l’insuline. Le glucose est aussi appelé dextrose.

Glycogène
Glucide (aussi appelé sucre de réserve) qui est stocké dans le foie et les muscles. Le glycogène sert de «combustible» lors de l’activité physique. En général, les réserves de glycogène dans le muscle suffisent pour environ 60 à 90 minutes d’effort physique intense.

Hyperglycémie
Taux de glycémie élevé, dû à la circulation d’un excès de glucose dans le sang. Une hyperglycémie temporaire n’a pas de conséquences préjudiciables. Une hyperglycémie chronique, avec des valeurs plus que légèrement trop élevées, peut cependant, avec les années, entraîner une série de complications graves très différentes, dont une lésion des reins, des nerfs, du système cardiovasculaire, de la rétine, etc. En cas de diabète (de loin la cause la plus fréquente d’une hyperglycémie chronique), le but du traitement consiste à maintenant autant que possible la glycémie dans la fourchette des valeurs normales pour prévenir de graves complications à long terme.

Hypoglycémie
Faible taux de sucre dans le sang qui peut provoquer une série de symptômes et d’effets; les problèmes principaux résultent toutefois de l’alimentation insuffisante du cerveau en glucose, qui peut provoquer des troubles fonctionnels. Les conséquences peuvent aller de légers troubles de l’humeur (état dépressif) à des problèmes graves comme la perte de connaissance et (rarement) une lésion cérébrale durable ou la mort. Une hypoglycémie peut être provoquée par une trop faible absorption de glucides ou par le fait que le besoin en glucose élevé pendant des activités sportives intenses ou de longue durée n’est pas continuellement couvert.

Index glycémique
L’index glycémique (IG) est un indicateur quantitatif du classement des aliments en fonction de leur action sur le taux de glycémie. Les glucides qui sont rapidement dégradés lors de la digestion et provoquent une libération rapide de glucose dans la circulation sanguine ont un IG élevé; les glucides qui sont dégradés plus lentement et libèrent régulièrement du glucose dans la circulation sanguine ont un IG faible. L’IG du PalatinoseTM est beaucoup plus faible (IG du Palatinose = 32) que celui du saccharose, par exemple (sucre de ménage, IG = 67).¹

Valeurs de référence:
IG élevé: ≥ 70;
IG moyen: 56-69;
IG faible GI: ≤ 55;
IG très faible: < 40.
¹ Sydney University’s. Glycaemic Research Service (SUGiRS) (2002) Glycaemic Index Report-Isomaltulose. Unpublished. See also: Sydney University: GI Database at www.glycemicindex.com

Insuline
Hormone qui joue un rôle central dans la régulation du métabolisme des glucides et des graisses dans le corps. Le corps utilise le glucose tiré de la nourriture, qui est transporté dans le sang. Dès que du glucose est disponible dans le sang, le pancréas sécrète de l’insuline. L’insuline permet aux cellules du foie, des muscles et des tissus graisseux d’absorber le glucose du sang pour l’utiliser comme «combustible» et le transformer en énergie facilement disponible ou le stocker dans le foie et les muscles sous forme de glycogène. De l’insuline est formée après chaque repas; le niveau de production d’insuline dépend de la quantité de glucides absorbés. Un taux d’insuline trop élevé est nuisible pour l’organisme.